原料:鸡胸肉1块、豆角250克、鲜面条400克、蒜1头、胡萝卜1根、葱2根、干辣椒、八角1个、盐1茶匙、老抽1汤匙半、料酒1汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、香油1茶匙
做法:
1. 鸡胸肉切丝用用和淀粉腌渍10分钟;葱切段;姜干辣椒切丝;八角掰开;豆角切段;胡萝卜切丝;蒜拍碎斩蓉;鸡肉用油滑炒出来。
2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒,放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。
3. 放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝,兑水和食材齐平,调入盐大火烧开。
4. 放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅,关小火,焖5分钟,用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面,继续焖5分钟,放入蒜末大火收汁,出锅放香油提味即可。
煎焖面
原料:面条适量、西红柿适量、海鲜菇适量、生菜适量、小辣椒适量
做法:
1、生菜切丝、小辣椒切圈、蒜切末(蒜多点),西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内。
2、加入约一小碗量的生抽,因为此菜不放盐了,所以咸度全靠生抽来完成
3、加入一半的蒜末,再加少许清水,拌成稍稀一点的料汁。
4、锅放火上加少许底油,油温三成热时下入海鲜菇略煎。
5、下入面条,转成小火煎,并把海鲜菇拨到一边。煎时先不要翻动,待底面定型上色后再翻面。海鲜菇也要翻动一下。将面条煎至两面发黄,接近八成熟。此时煎可用筷子把面条拨散以便成熟。
6、倒入料汁,料汁要没过面条。
7、烧开后盖上锅盖,小火焖五、六分钟、面条成熟后,用大火收一下汁。关火后散一下面条热气,加入生菜丝、辣椒、蒜末拌匀即可