6种云南地方特色美食小吃

第一种：汽锅鸡

汽锅鸡是云南的地方名菜之一，在2018年的时候被评为云南十大经典名菜之一。因其烹饪器具为汽锅，食材主要是鸡肉，烹饪工艺为蒸，因此而得名——汽锅鸡。


汽锅鸡的历史很悠久，早在200多年前在滇南一带流传。相传乾隆年间，皇帝巡视到临安，知府为取悦皇帝，重金征集地方特色美食。而厨师杨沥家境贫寒，家母又患有重病。为得重金，于是杨沥结合火锅与蒸馒头的做法，发明出了汽锅。又以当地的鸡肉为原材料，搭配一些新鲜的食材烹饪出了汽锅鸡，皇帝吃完后赞赏有加，从此汽锅鸡名声大噪。


汽锅鸡的做法采用建水一带生产的土陶蒸锅，将鸡肉切成小块后与各种食材放入汽锅内，又将汽锅放在装满清水的汤锅之上。开火将汤锅里的清水烧开，通过蒸汽将蒸锅里面的鸡肉给蒸熟，使得鸡肉的鲜味最大程度地保留，保持鸡肉的原汁原味。因此，有准备到云南旅游的朋友，可千万别错过这道美食，不吃等于白来了。


第二种，傣族手抓饭

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族地区的一道当地传统特色美食。其主要食材是紫米饭，大米饭，牛干巴，辣子鸡，凤爪，生菜，泡皮，烤肉，黄瓜等食材。


通常是在桌子上铺上一层芭蕉叶，米饭摆在正中间，其余菜品对称摆放在两边。手抓饭的特点就是不要碗筷，直接将米饭与菜拿在手里捏成一个饭团状，最后吃掉。很适合像我们这些外地朋友到西双版纳傣族地区感受一番不一样的美食吃法。


第三种，饵块

饵块是云南腾冲地区非常常见的一种极具地方特色的美食小吃之一，云南十八怪中的一怪就是米饭饼子烧饵块。虽然是云南的地方特色美食，不过在贵州的一些地区也是有饵块这种传统小吃。


饵块主要材料是以优质的大米继续加工而成的，将大米经过淘洗，浸泡，蒸熟，冲捣，揉制成各种形状，常见的有块状，丝状，片状这三种。可以用来蒸，煮，烧，卤，炒，炸等做法，不同的做法，其口感味道各不相同，怎么吃都不腻。所以我们到云南旅游的朋友，切记要品尝这饵块，而且要品尝不同做法的饵块哦，感受一下同一种食材不一样的风味。


第四种，鲜花饼

鲜花饼是云南的一种极具地方特色的美食经典点心之一。是采用云南特有的一种可食用玫瑰花作为原材料制作的一种酥饼。


鲜花饼的历史也是很悠久，据说在清朝时期，经过一些云南官员向宫廷进贡，深得乾隆皇帝的喜欢，从而成为宫廷御点。乾隆皇帝还特地钦点“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”从而鲜花饼的名声大噪。


鲜花饼的做法特别讲究，食用玫瑰的采摘必须在清晨有晨露的时候开始，早上九点前结束。因为九点过后温度上来，鲜花的香味也会挥发，从而影响鲜花饼的味道。再经过一系列的工艺后，就制作出了鲜花饼。以其酥脆爽口、花香沁心，深得人心。到云南旅游可别忘记购买一点鲜花饼回家与家人一起品尝哦！


第五种，炸洋芋

炸洋芋是云南地区的一道地方特色美食小吃，同时也是一道广为流传的特色风味小吃。在云南有这么一句话“吃洋芋，长子弟”，可见云南有多爱吃洋芋了吧，这算得上是云南当地人的“心头爱”。


洋芋又叫马铃薯，而炸洋芋就是选用优质的茉莉香，将其削皮切成块状，用清水浸泡掉表面的淀粉，再将其放入油锅中炸。根据根据炸的时间不同，口感也有两种：一种口感清脆，一种口感绵密。炸好后再加上腌酸萝卜，鱼腥草，辣椒面，腐乳等辅料。口感香辣爽口，健脾开胃，解馋又能填饱肚子，男女老少皆宜的特色美食。因此，我们到云南旅游得好好品尝一下这当地人的“心头爱”。


第六种，傣家竹筒饭

傣家竹筒饭是云南的一道极具地方特色的美食小吃之一。主要流行于西双版纳，德宏州，普洱，临沧等地方。海南也有竹筒饭，不过云南竹筒饭与海南竹筒饭有很大的区别，分为普通竹筒饭与香竹糯米饭。


普通竹筒饭就是将淘洗好的大米放入新鲜的竹筒里面，再加入腊肉，香菇，胡萝卜丁等食材，再置于火上将其烤熟，最后劈开来吃。而香竹糯米饭是用嫩竹，将淘洗好的糯米放入其中，放入佐料，用芭蕉叶塞住洞口，放在火上将其烤熟。


这两种做法不仅具有竹子的清香味，还具有烘烤食物的味道，这两种味道混合在一起，令人垂涎。吃云南竹筒饭最佳的时间是每年的十一月份到次年的二月份，所以这个时候刚刚好正是吃竹筒饭的时候，大家到云南旅游千万别错过哦！


#五千年食光#以上就是菜卫卫给大家分享的云南6种，游客必吃的地方特色美食，如果还有其他美食可以在评论区分享哦！期待你带来更多云南美食的分享！