准备食材:山药，瘦肉，姜片，葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片和姜片炒香，再放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、锅中底油，放入山药翻炒片刻，炒至表面微焦，再放入瘦肉和葱段，加入食盐翻炒均匀至入味，即可出锅装盘开吃。